An toàn thực phẩm có tầm quan trọng đặc biệt vì đó không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người mà còn tác động tới sự phát triển kinh tế, văn hóa - xã hội, an ninh chính trị và quan hệ quốc tế. Đảm bảo an toàn thực phẩm được xác định là một trong những nhiệm vụ trọng tâm. Do vậy, từ năm 1999, Thủ tướng chính phủ đã chỉ thị hàng năm tổ chức “Tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” để tăng cường truyền thông, huy động toàn thể nhân dân, các cấp chính quyền địa phương, các bộ ngành các cơ quan và cả cộng đồng tích cực tham gia vào công tác đảm bảo an toàn thực phẩm.
